Bananen-Nuss-Kuchen
Ein köstlicher Kuchen – Restevewertung und viel Geschmack und Gesundheit in einem.
Wir nehmen die drei Bananen, die eigentlich überreif sind, und schneiden sie in Stücke. Zusammen mit 5 Eiern und 200 g sehr weicher Butter kann die Küchenmaschine oder der Mixer sie zerkleinern und vermischen.
Dazu kommen etwa 200 Zucker – braun oder weiß, wie du magst.
Dann mischst du 2 Teelöffel Zimt mit 250 g Mehl – Weizen oder Dinkel oder gemischt oder auch Vollkorn in einer Schüssel. Gibst 100 g gemahlene Nüsse dazu – das können Mandeln, Haselnüsse oder Walnüße sein oder eine Mischung von Nüssen. Es folgen 100 g Schokoraspeln und ein Tütchen Backpulver. Diese trockenen Zutaten rührst du in die erste, feuchte Mischung.
Wenn dir der Teig zu fest erscheint, gib ein wenig Milch dazu.
In der Zwischenzeit hast du den Backofen vorgeheizt auf 160 bis 180 Grad. Das ist wichtig, damit der Teig mit dem Backpulver nicht zu lange warten muss, bis er gebacken wird und das Backpulver seine Kraft verliert. Den Teig gibst du in eine 30 cm lange Kastenform oder eine runde Springform, ganz wie die magst. Oder du füllst zwei kleine Kastenformen. Die werden natrülich vorher gefettet und ich streue sie gerne zusätzlich mit Kokosraspeln aus.
Die Kuchenformen mit dem Teig, der jetzt schon lecker ist, wandern in den heißen Backofen. Je nach Größe backen sie etwas dreiviertel Stunde – das kommt auf die gewählte Temperatur und die Dicke oder Höhe des Teiges an. Also zwischendurch oder zum Ende hin mal nachprüfen, wie sich der Kuchen anfühlt.
Nach Ende der Backzeit die Formen aus dem Ofen holen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann aus der Form holen.
Du kannst den Kuchen mit Schokoguß überziehen oder einem Zuckerguß, mit Puderzucker bestäuben oder pur lassen.
Dazu passt Schlagsahne mit einem guten Löffel Maronencreme. Und eine Tasse Kaffee oder Tee.
Eine Prise Salz gibt auch Kuchen oder Plätzchen immer eine gute Würzung und betont den Geschmack. Auch wenn diese Prise nicht in allen Rezepten aufgeführt wird, ist sie gut.
Du kannst in den Teig auch noch Rosinen geben oder kleine Apfelstücke – ganz wie du mgast oder was deine Vorräte hergeben.
Die Zutaten im Überblick:
3 Bananen
5 Eier
200 g sehr weiche Butter
200 g Zucker
2 Tl Zimt, etwas Salz
100 g gemahlene Nüsse
100 g Schokoraspeln
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
